L’Amandier

LIVRE / L’Amandier sous toutes ses coutures… De Patrick Langer et Franck-Alexandre Rozet chez les éditions Édisud.
Apparu il y a des millénaires en Asie centrale, l’amandier trouva ses terroirs d’élection sur les pourtours de la mer Méditerranée avant d’être transplanté en divers points du globe, jusqu’en Amérique du Nord et en Australie du Sud. Jugé rustique car il se contente de sols pauvres et secs, il a su se faire apprécier pour ses fruits riches en lipides, protéines, glucides et vitamines, aux usages divers dans l’agro-alimentaire, la pharmacologie et la cosmétique. Les noms des variétés chantent leurs origines : « Dame du Languedoc », « Ardéchoise », « Caillasse » provençale, « Pizzuta d’Avola » italienne, « Monterrey » américaine…
En ce XXIe siècle, tandis que les amandaies de Californie sont devenues les principales productrices au monde, les plantations méditerranéennes, économiquement concurrencées et souvent délaissées, continuent à se distinguer dans les paysages par leurs troncs tourmentés, leur claire verdure et leur floraison précoce à la fin de l’hiver. Ce livre se présente comme un voyage documenté dans le temps et l’espace, agrémenté d’étapes gourmandes au fil des recettes salées et sucrées proposées par l’auteur.
Un historien et un photographe ont ainsi suivi l’amandier au fil des saisons, afin de faire connaître mieux encore un arbre des plus étonnants, à qui des générations d’hommes et de femmes ont consacré une partie de leur existence.

Les Auteurs :
Patrick Langer, historien de formation, directeur de la communication à la Chambre de Commerce de Marseille, est l’auteur de nombreuses publications visant à mieux faire connaître les patrimoines des rives de la mer Méditerranée, avec le souci constant d’évoquer les hommes et les femmes qui leur sont associés, hier comme aujourd’hui. Auteur de L’Olivier dans la même collection chez Edisud.
Franck-Alexandre Rozet s’est associé au projet en apportant son talent de photographe.

Le sommaire :
Introduction
– L’amandier hier, un patrimoine naturel partagé
Un mythe grec pour débuter
Dans les textes anciens
L’extension en Europe occidentale
Du point de vue botanique
L’économie des fruits secs
– L’amandier aujourd’hui, un patrimoine paysager et gourmand
L’amandiculture mondiale
Les vertus des amandes
Des amandes en recettes
– L’amandier demain, un patrimoine méditerranéen en péril ?
De la production mondiale…
… à la production provençale
Quel avenir pour l’amandiculture ?
D’Arcimboldo à Bonnard, l’amandier dans l’art
Carnet d’adresses
Orientation bibliographique
Table des recettes
Remerciements

Informations techniques :
L’Amandier
De Patrick Langer et Franck-Alexandre Rozet
Éditions Édisud – septembre 2010
128 p.
17 x 21 cm, broché avec rabats
ISBN : 978-2-7449-0881-1
Prix indicatif : 17 euros

– Commander l’ouvrage sur le site des éditions Édisud