Une nouvelle plante asiatique : le la dong
Qu’est-ce donc que le La dong ?
Il y a quelques semaines, j’ai découvert dans un supermarché chinois de Montpellier des paquets de grandes feuilles visiblement destinées à faire des papillotes pour cuire des aliments. Seul indice pour l’identifier, un nom, la dong.
Son identification a été rapide. En tapant la dong sur un moteur de recherche, je suis arrivé à la page Lá dong sur Wikipédia en vietnamien. Nul besoin de lire le vietnamien, car les plantes portent heureusement un nom latin, et les noms vietnamiens étaient indiqués en caractères gras. Une exploration des images de Wikimedia Commons m’a permis de voir quels mets traditionnels étaient ainsi emballés avant d’être bouillis.
Il s’agit d’une Marantaceae, Stachyphrynium placentarium, dont les feuilles larges font de 25 à 55 cm de long. « Feuille » se dit lá en vietnamien. On trouve aussi dans les supermarchés des feuilles de Maranta arundinacea, conditionnées en rouleaux.
Vous trouverez le résultat de ma recherche sur Pl@ntUse. Pas moins de 18 espèces sont utilisées de par le monde pour emballer des aliments.
Cette recherche illustre un des meilleurs aspects d’Internet (et de Wikipédia en particulier), qui permet de faire connaître la diversité des cultures du monde.
>> Accéder à l’article sur Pl@ntUse
Michel Chauvet
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Photo d’illustration : « The dong leaf » par DXLINH – Travail personnel. Sous licence GFDL via OpenMedia.
6 commentaires
Article intéressant.
Internet est un outil magnifique pour les chercheurs que nous sommes ! Merci Michel pour ce partage.
Je sais maintenant pourquoi on fait venir des feuilles de si loin… Elisabeth Vilayleck me dit qu’elles sont requises pour le nouvel an chinois et le têt comme emballage de gâteaux spéciaux.
Pour cela, suivant les régions, on peut utiliser d’autres espèces de Marantaceae, comme {Phrynium pubinerve}, et des {Phacelophrynium}.
Merci pour ce travail.
L’espèce est également connue au Cambodge, sous le nom de « trao prei » (ត្រាវព្រៃ), littéralement « taro sauvage ».
Dans son Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge, Pauline Dy Phon dit ceci à propos de cette espèce : « Herbe, haute de 0,50-1 m, des lieux humides de l’Indochine, de l’Inde, de la Chine du Sud et de l’Indonésie. Les feuilles servent à envelopper certaines préparations culinaires afin de communiquer à celles-ci un goût agréable. Les bourgeons foliaires sont employés pour préparer du vinaigre. Les feuilles sont parfois en vente sur les marchés. »
Elle signale l’espèce sous le nom « Phrynium placentarium »
Merci ! Je viens d’ajouter ces données sur Pl@ntUse.
J’ai par ailleurs le Lexique des arbres forestiers au Cambodge de Pauline Dy Phon, que Bernard Rollet m’a donné. Savez-vous si ce livre et le Dictionnaire des plantes utilisées au Cambodge ont été numérisés ? Je souhaiterais vivement les mettre en ligne. Savez-vous aussi si Pauline Dy Phon est encore active ?
Madame Pauline Dy Phon est décédée en 2010.
Une page du site de l’Association d’Échanges et de Formation pour les Études Khmères donne sa bibliographie (http://aefek.free.fr/travaux/news00010ae1.html)
A ma connaissance, son Dictionnaire n’a pas été numérisé, et il semble épuisé.