Stage intensif plantes sauvages comestible touraine
La finalité de ce stage est d’apporter des connaissances mais aussi et surtout des outils, des méthodes et des expériences de terrain. A l’issue de cette formation vous aurez gagné en confiance et serez en mesure d’identifier seul.e les plantes sauvages rencontrées durant le stage, mais aussi, en poursuivant la pratique, d’en identifier de nouvelles et de poursuivre vos apprentissages de manière autonome.
La plupart des repas sont préparés lors des ateliers cuisine, par les stagiaires eux-mêmes à partir de nos cueillettes.
Objectifs du stage :
– Apprendre à identifier une trentaine de plantes sauvages comestibles de saison, mais aussi une dizaine de plantes toxiques.
– Acquérir les notions de base en botanique permettant d’utiliser une clé de détermination et des ouvrages techniques.
– Assimiler de bonnes pratiques de cueillette et mesurer les risques.
– Etudier les usages et propriétés culinaires des plantes rencontrées pour les intégrer dans son quotidien, au fil des saisons (alimentation, boisson, santé).
– Acquérir des techniques culinaires de base et repartir avec des recettes réalisables à la maison.
Approche pédagogique :
Ce stage associe pratique sur le terrain et théorie et s’appuie sur des méthodes pédagogiques actives et participatives. Vous êtes invité.e à utiliser tous vos sens (observer, toucher, sentir, goûter) pour aborder les plantes et apprendre à les reconnaître. Les temps plus théoriques (notamment de botanique) sont accompagnés d’illustrations, de jeux et d’ateliers pratiques. Chaque jour vous êtes invité.e à réinvestir et réviser des notions vues la veille, dans une démarche de progression et pour vous permettre de gagner en confiance.
Plus qu’une initiation à la botanique, devenez cueilleur ou cueilleuse le temps de quelques jours. Vous êtes en pleine immersion avec les plantes, puisque après les avoir présentées et identifiées, nous les cueillons et les cuisinons ensemble. Et bien sûr, nous nous régalons des plats réalisés, dans une ambiance que nous souhaitons détendue et conviviale.
De nombreux documents vous sont transmis, pendant ou juste après le stage (bibliographie complète, recettes réalisées, glossaire basique de botanique, lien vers des outils et sites de référence…).
Il sera animé par Amandine Lebert (L’herbandine Cueilleuse en Touraine), et Emmanuelle Emmel (Cueilleuse en Haute-Savoie)
Programme :
- Rompre avec quelques idées reçues (dangers, toxicité, impacts, sauvage vs cultivé)
- Cueillir au quotidien
- Notions de botanique
- Identifier et utiliser une trentaine de plantes comestibles et reconnaître quelques toxiques : croisement des approches botanique, sensorielle et ethnobotanique.
- Plantes sauvages et alimentation
- Cuisiner les plantes sauvages
Billetterie pour s’inscrire
Infos pratiques
- Adresse
- Céré-la-Ronde, Loches, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire, France métropolitaine, 37460, France
- Tarif
375€
+35€ (ingrédients et consommables)
Cueilleuse, animatrice, formatrice installée en Touraine
Jeune étudiante, Amandine découvre l'éducation populaire en se formant aux pédagogies actives et en expérimentant diverses formes de débats et d'interventions dans l'espace public. Après avoir travaillé dans différentes associations comme animatrice scientifique, animatrice nature, formatrice, elle décide de se consacrer à ses deux autres passions : la cuisine et les plantes.
Elle se forme pendant trois années avec François Couplan au Collège Pratique d’Ethnobotanique (2012-2015), afin d’approfondir ses connaissances sur la cueillette et les plantes sauvages comestibles.
En 2013, elle a créé l'herbandine pour transmettre sa passion autour de la cuisine et de la botanique.
Tantôt cueilleuse et cuisinière, elle récolte les plantes sauvages et les transforme pour proposer une gamme originale de condiments. Tantôt animatrice et formatrice (toujours inspirée des pédagogies actives!), elle partage avec petits et grands ses connaissances sur la nature et les végétaux. Amandine organise des ateliers et des formations pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages comestibles et à les préparer avec subtilité et gourmandise. A ses côtés, Dame Nature devient un fabuleux garde-manger, aux propriétés nutritives exceptionnelles et dont la palette des saveurs est infinie.