Balade découverte & cuisine sauvage

Oct

Partez à la rencontre des plantes sauvages comestibles du Parc des Buttes Chaumont et apprenez à les transformer en délicieuses recettes

Vous commencerez par une balade immersive dans le Parc pour voir les plantes dans leur environnement naturel. Vous mettrez en éveil tous vos sens pour observer, sentir et toucher les plantes qui vous entourent. Natalia vous donnera les clés pour apprendre à les identifier avant de partir en cuisine pour réaliser des recettes gourmandes et sauvages !

L’atelier se terminera par une dégustation des préparations réalisées avec le groupe.

Vous recevrez ensuite par mail une fiche avec les règles de cueillette, le détail des recettes et l’information sur les plantes observées et utilisées !

Format

Durée : 4H30

TARIF 109 €

Objectifs

Apprendre à observer et décrire une plante pour l’identifier
Mettre en éveil tous ses sens pour découvrir les saveurs originales et souvent inconnues des plantes sauvages
Apprendre à transformer les plantes sous différentes formes pour les utiliser dans la cuisine de tous les jours
Acquérir des bases en cuisine végétale
Partir avec des recettes simples à reproduire avec d’autres ingrédients
Développer sa créativité en cuisine

Le lieu

La balade aura lieu dans le beau Parc des Buttes Chaumont pour observer les plantes sauvages dans un cadre urbain. La partie cuisine se déroulera à l’atelier cuisine du FoodLab se trouve dans le 19ème arrondissement de Paris, à deux pas du Parc.

Une cuisine végétale, biologique et de saison !

La cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Je garantis cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection des recettes de l’atelier. Les préparations seront 100% végétales avec des ingrédients intégralement biologiques et de saison.

Important

Un minimum de 6 participants est requis pour le maintien de l’atelier. Si le minimum n’est pas atteint, vous pourrez reporter votre réservation à une date ultérieure.
La sortie n’est pas annulée en cas de mauvais temps.
L’atelier est adapté à tous les niveaux.
Les billets ne sont pas remboursables. Si vous avez un empêchement, vous pourrez donner votre billet á la personne de votre choix !

Prochaines dates

Infos pratiques

Adresse: Paris 19e Arrondissement, Paris, Île-de-France, France métropolitaine, 75019, France
Tarif: 109 € / personne
Le tarif comprend la balade découverte, l''atelier cuisine et la dégustation de préparations réalisées.

Natalia - CAUCALIS

Je m'appelle Natalia. Colombienne d’origine, je suis ethnologue de formation et j'ai travaillé plusieurs années dans le milieu des ONG et des Droits Humains au Travail.

En 2014, suite à une reconversion, j'ai ouvert avec ma sœur le restaurant Bio et végétarien LULA, à Paris. Pendant 7 ans, nous avons proposé une cuisine saine, gourmande et généreuse en privilégiant des produits issus de circuits courts. En parallèle je me suis formée avec plusieurs chef-fe-s, notamment dans le domaine de la cuisine végétale.

Curieuse par nature, j'ai découvert le monde des plantes sauvages comestibles et j'ai décidé d’en faire ma spécialité. Formée par Le Chemin de la Nature, j'ai rejoint leur équipe en 2020 en tant qu'experte culinaire.

Aujourd'hui via Caucalis, je continue à transmettre mes connaissances en proposant des balades d'initiation à la cueillette, en dictant des ateliers cuisine, et en créant du contenu culinaire (entre autres !)