Description
Générale
tige dressée; grappe de fleurs en fausse ombelle.
Identification
Feuilles alternes. Feuilles inférieures portées par de longs pétioles, réniformes ou cordiformes, largement crénelés. Feuilles supérieures ovales ou cordiformes, dentées.
Toutes les parties de la plante dégagent une forte odeur d'ail lorsqu'on les écrase. Fruits en siliques allongées.
Mai -juin de 20 à 100 cm.
- se trouve dans les taillis, haies, lisières de forêts, bords de chemins, éboulis, décombres. aime l'air humide.
Préfère les sols riches en substances nutritives et riches en azote, bien irrigués.
Relativement fréquente, plus rare en moyenne altitude, absente en montagne.
Se nomme aussi : Alliaire Officinale.
Biblio
guide des fleurs Sauvages d'AICHELE SCHWEGLER édition Hatier de 1986 Page 36Ecologie
Nomenclature
Statuts de Protection
Ethnobotanique
Noms Communs
Usage
Les jeunes feuilles et les fleurs consommées crues peuvent remplacer avantageusement l'ail.Les graines peuvent être utilisées comme des graines de moutarde.
On peut également consommer les racines.