Description
Générale
Description de Maurice Reille(issue de l'ouvrage "IMAGES
DE QUELQUES ARBRES ET ARBUSTES
COMMUNS EN LOZÈRE et ailleurs,
Connaissance et reconnaissances")
Le noyer
Juglans regia L.Famille des Juglandacées
Le noyer est un bel arbre au tronc court, aux branches massives, à la cime arrondie
(1), aux racines puissantes et profondes. C'est un arbre cultivé et subspontané
qui ne s'élève pas au-dessus de 1 000 mètres.
Les feuilles très grandes (50 cm) sont composées de 3 ou 4 paires de folioles
opposées à bord entier et d'une foliole terminale (2). Leur odeur est agréable.
Les fleurs apparaissent en même temps que les feuilles, début mai. Il y a monœcie.
Les fleurs mâles sont groupées en longs chatons pendants (3, 4) qui apparaissent
sur le bois de l'année précédente. Les fleurs femelles, verdâtres et
pourvues de stigmates plumeux naissent, solitaires ou par 2, à l'extrémité de la
pousse de l'année (3, 5). Le fruit est la noix (6) dont on tire une excellente huile
de table. C'est une drupe d'un type assez particulier : la partie charnue, verte
(le brou de la noix) se flétrit et s'ouvre à l'automne libérant un noyau dont la
graine avec sa forme de cerveau humain est connue de tous. L'amande correspond
au même type de fruit assez rare dans le monde végétal.
L'écorce des vieux noyers est grise, longuement fissurée (7). Le bois a une
moelle cloisonnée (8). C'est le plus précieux de tous les bois d'Europe utilisé
pour l'ébénisterie de luxe. C'est un bois à aubier distinct blanc. Le bois de cœur,
le seul utilisé est brun, homogène et mi-lourd (densité de 0,6 à 0,7) à grain fin.
Il prend un très beau poli.
Les toponymes : Nogaret et Nojaret font référence au noyer.
noyer
Identification
Biblio
Ecologie
Nomenclature
Ethnobotanique
Noms Communs
Le gauguier est le nom en moyen-français du noyer au XIIIe siècle. Cette appellation vernaculaire provient de la gauge ou grosse noix. L'alliance de la vigne et du noyer est une constante culturelle en Alsace, depuis la civilisation gallo-romaine implantant la vigne. L'arboriculture traditionnelle pouvait associer au noyer le châtaignier calcifuge, mais aussi surtout les autres arbres fruitiers thermophiles, la pêche de vigne, le néflier, l'amandier. C'est l'association du vin et de la noix qui a fondé la fête du vin.Usage
Culinaire
Dans les noix ce sont principalement les amandes, appelées cerneaux, qui sont consommées fraîches ou en tant que fruit sec.Elles sont aussi triturées pour obtenir une huile alimentaire, l?huile de noix.
Les noix entrent également dans la confection du vin de noix, elles sont alors ramassées très jeunes. Feuilles et jeunes pousses peuvent être macérées dans de l'alcool pour servir de base au vin de noix.
Autre
Son bois est très réputé en ameublement et placage, il est également recherché en sculpture pour le contraste entre aubier gris clair et son c½ur brun foncé.La chair qui entoure le noyau est utilisée en décoction pour obtenir une teinture en menuiserie (c'est lui-même qui teinte les doigts du ramasseur de noix).