La
Chicorée sauvage ou
Chicorée amère est une plante herbacée vivace de la famille des
Astéracées.
Elle peut atteindre voire dépasser 1 m de haut. Ses tiges tenaces issues d'une souche peuvent devenir épaisses et ramifiées avec l'âge.
Plus ou moins poilue sur l'ensemble de ses parties aériennes. Toutes les parties de la plante sont amères.
- Feuilles basales en rosette profondément découpées en lobes écartés ou renversés, semblables aux feuilles de pissenlit, feuilles intermédiaires entières lancéolées, embrassant la tige,
- Les inflorescences sont des capitules de fleurs composées de fleurons ligulés (13-18 mm) bleu lavande clair.
- Son fruit est un akène surmonté d'une couronne de poils écailleux très courts.
Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le
capitulaire De Villis.