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La Ciboulette ou civette est une plante aromatique vivace de la famille des Amaryllidacées, cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment et bien connue des cuisiniers.
Cette plante à bulbe de 20 à 50 cm possède des feuilles cylindriques, creuses, semi-persistantes,formant rapidement des touffes.
La Ciboulette produit des fleurs roses en ombelle globuleuse, à carène pourpre, visible de juin à aout.

La Ciboulette est utilisée crue, en cuisine, souvent dans les salades ou sur la viande ou le poisson.
Les fines feuilles sont appréciées, toutes fraîches cueillies, en condiment, pour rehausser le goût des salades, versées au dernier moment sur les bouillons ou en nappage de fromages frais.
Les fleurs, comestibles et colorées, seront égrainées sur les salades et autres mets froids comme les terrines.

Les vertus de cette plante sont apéritives et digestives.

On rencontre la Ciboulette dans les pelouses de montagnes. Elle est originaire de l'Asie orientale, et est connue depuis plus de 3000 ans, elle fut introduite au Moyen-Age en Europe.