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Le noyer du Caucase (Pterocarya fraxinifolia (Poir.) Spach) est un arbre feuillu pouvant atteindre 30 m de haut.
Ses feuilles ont une longueur de 50 cm et sont composées d'une vingtaine de folioles.
Les fleurs sont très peu visibles, les fruits par contre sont très caractéristiques s'alignant le long de grappes de 60 cm de long pendant sous la frondaison.

Le Noyer du Caucase est originaire du Turquie, Georgie, Azerbaidjan, et Iran.
En Iran, grâce à la présence de juglon dans ses feuilles, il était utilisé comme agent paralysant pour capturer les poissons. Il servait également de teinture et d'antifongique.
Le noyer du Caucase est maintenant utilisé en Europe comme arbre d'alignement le long des avenues.
Il a été introduit en France par André Michaux, jardinier du roi Louis XVI.

Cette espèce était présente dans nos régions européennes avant la période glaciaire à laquelle elle ne résista pas, elle ne subsista qu'aux confins du continent européen trouvant refuge dans les montagnes du Caucase (espèce relique).
Le Noyer du Caucase a tendance à être invasif se multipliant facilement par drageonnage ou par dispersion de ses très nombreuses graines.