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Guimauve
Althaea officinalis L.
Famille des Malvaceae
La Guimauve est une plante vivace d'apparence veloutée, un peu blanchâtre. Ses racines sont épaisses et blanches. Elle produit des fleurs rose clair.
La Guimauve est utilisée pour ses propriétés émollientes (propriété d'amollir et de relâcher les tissus), et souvent cultivée. On utilisait autrefois ses racines pour faire des bonbons doux et moelleux.
Alimentaire :
- On extrayait autrefois de cette plante le mucilage des racines pour produire la pâte de guimauve, ou guimauve, sorte de gomme (confiserie) ; elle est cependant souvent remplacée dans l'industrie alimentaire par du collagène, créé à base de peau, d'os, de cartilage et de ligaments d'animaux, tout en gardant cette appellation.
Les feuilles peuvent se consommer cuites à la manière des épinards, ou pour les plus tendres, servir à aromatiser les salades.
Médicinale :
La guimauve est une plante mucilagineuse, qui offre de nombreuses applications thérapeutiques, notamment sur les affections respiratoires.
Elle participe au traitement des aphtes, des abcès et des furoncles.
La guimauve aurait, également, des propriétés calmantes dans les cas d'affections oculaires légères.
La Guimauve se rencontre principalement au bord de l'eau. On la rencontre particulièrement dans les prés salés ou les zones humides littorales
L'habitat type est la mégaphorbiaie planitiaire-collinéenne, mésotrophile, neutrophile, atlantique.
