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Le Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria) est un arbuste principalement méditerranéen pouvant atteindre 4 mètres de haut.
Il est également appelé Vinaigrier, Corroyère ou Sumac des voyageurs.
Les feuilles du sumac des corroyeurs sont imparipennées à 7 à 15 folioles dentées, vertes avec le dessous virant au gris et couvertes d'un léger duvet. Leur rachis est velu et de couleur rose vif, il est élargit en aile étroite, au moins vers le haut de la feuille1. En automne, les feuilles prennent des couleurs allant du rose au jaune.
Les fleurs, de taille minuscule, sont de couleur jaunâtre. Une fois écrasées, elles sont collantes.
Les fruits sont de petites drupes de couleur brun pourpre recouvertes d'un duvet et regroupées en grappes.
Les jeunes tiges sont velues et de couleur rose vif. Avec le temps, elles perdent leur duvet, passent à une couleur beige puis gris clair avec un aspect lisse et une forme tortueuse.

Le suc de ce Sumac est acre et vénéneux. Les feuilles servent au tannage des peaux. Il tire de cet usage son qualificatif « des corroyeurs », le corroyeur étant l'artisan qui apprête le cuir.
L'écorce et les racines donnent des colorants (jaune à orangé pour l'écorce, et brun pour les racines). Les fruits se mangent en Orient comme les câpres mais également comme épices réduits en poudre rouge foncé, au goût acide et astringent.

Elle apprécie les lieux arides, surtout calcaires, du Midi : Provence, Languedoc ; Ardèche, Aveyron, Tarn, Haute-Garonne, Lot, Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde