Smart'Flore

Plante herbacée vivace aquatique ou semi-aquatique de 10 à 60 cm.
Les feuilles sont arrondies, vertes et lisses.
Les fleurs, elles, sont blanches et laissent apparaitre une gousse une fois mature.

Agathe.BASSO

La consommation du cresson est très ancienne, il était surtout utilisé pour ses vertus médicinales.
Attention certains plants peuvent être porteurs d'un parasite grave : la douve du foie, un parasite pouvant entrainer le développement d'une maladie grave du foie : la distomatose. Soyez certains qu'aucun élevage bovin ou ovin ne se trouve en amont de la source si vous le mangez cru ou ne consommez le cresson sauvage qu'après cuisson.
Dès l'antiquité les qualités alimentaires et pharmaceutiques du cresson était connu. Il était même appelé « santé du corps » pour tous les bienfaits qu'il apportait à l'organisme.
Très riche en oligo-élément, il possède un taux record de fer et de calcium qui lui permet de prévenir anémie et scorbut. De plus, la consommation régulière de cresson de fontaine cru aurait un effet anticancer.
Il est une source importante en antioxydants, vitamine A, B, B9, C, E et K
Vous pouvez le cuisiner en accompagnement sous forme de salades, potages, tartes, jus, mousse, flanc, comme épinards, en infusion et décoration sur certains plats.

Agathe.BASSO

Vous pourrez retrouver de 0-2500 m d'altitude, dans :
- les endroits humides où l'eau s'écoule lentement comme les sources de montagnes.
Fleurit de mars à juin

Agathe.BASSO