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Le Romarin officinal est un arbrisseau aromatique à feuillage persistant de la famille des Lamiacées.
C'est une espèce très fréquente de la garrigue, surtout en terrains calcaires, et très adaptée à la sécheresse.

• les feuilles coriaces, enroulées sur les bords pour réduire leur exposition au soleil et l'évapotranspiration, sont vertes dessus et blanchâtres dessous (stratégie végétale pour refléter les rayons solaires)
• les fleurs bleu pâle, symétriques et bilabiées, à 2 étamines fertiles, réunies en petites grappes terminales, sont présentes parfois presque toute l'année et attirent de nombreux pollinisateurs
• les fruits sont des akènes bruns groupés par 4.

L'analyse du génome de la plante a récemment démontré sa proche parenté avec les sauges (genre Salvia), le nouveau nom botanique du romarin est donc désormais Salvia rosmarinus.

- Médicinal : la plante fleurie et les feuilles ont de nombreuses propriétés (antiseptiques, diurétiques, stimulantes, toniques, vulnéraires...).
- L'huile essentielle est très utilisée pour ses vertus purifiantes et équilibrantes.
- Utilisée comme plante ornementale et aromatique. Les rameaux peuvent s'utiliser frais ou séchés pour être conservés. Les fleurs ont une saveur plus douce et peuvent se consommer crues dans les salades.
- Utilisée en parfumerie.
- Plante très mellifère (caractéristique du miel méditerranéen).

Très commun en région méditerranéenne. Milieux arides et ensoleillés.