Smart'Flore

Surtout répandue en Méditerranée occidentale où elle tapisse le sol de ses fleurs blanches, cette plante présente la particularité de fleurir abondamment en hiver.

C'est une plante annuelle herbacée à tige érigée, d'une hauteur comprise entre 15 et 50 cm.
- ses tiges ont des poils appliqués, souvent de couleur jaunâtre à rougeâtre ;
- ses nombreuses feuilles basales en rosette, sont longues, pennatifides à segments légèrement dentés, à nervure centrale blanche nettement marquée ;
- ses fleurs de couleur blanche, de 10 à 15 mm, sont groupées en racèmes assez denses à l'extrémité des tiges. Ses 4 pétales sont parfois maculés ou striés de violet ;

• ses fruits sont des siliques (gousses) dressées dont la longueur peut dépasser 4 cm. Ils sont aplatis, mais bosselés par les deux rangées de graines.

Diplotaxis vient du grec diplous "double" et taxis "rang" en allusion à ses graines qui sont alignées sur deux rangs.

Plante mellifère appréciée des insectes qui éclosent au début de l'année
La roquette blanche se mange en salade quand elle est jeune, ou agrémente des plats divers qu'elle rehausse de son goût sauvage et délicieux.

Elle est présente au nord du bassin méditerranéen, de l'Espagne à l'Italie. Appréciant les sols argileux, de préférence calcaires, elle se développe notamment parmi les vignes et les vergers, mais aussi sur les terrains vagues autrefois cultivés.