Smart'Flore
Sauge officinale
Salvia officinalis L.
Famille des Lamiaceae
La Sauge officinale est un sous-arbrisseau vivace (25-50 cm) et aromatique de la famille des Lamiacées
- Plante très ramifiée, à tiges à section carrée caractéristiques de la famille, et dégageant une odeur camphrée.
- Feuilles opposées, elliptiques et rugueuses, molles et blanchâtres.
- Fleurs bleu-violet bilabiées plutôt grandes réunies en faux verticilles.
- Le fruit est un tétrakène (4 fruits secs clos).
Propriétés médicinales : Antiseptique, stimulante, tonique, antispasmodique, fébrifuge. En tisane ou en aromate, elle facilite la digestion. Mais prises en excès, les infusions de sauge seraient nocives. Elle est à éviter lors de la grossesse ou de l'allaitement.
Utilisation culinaire : Les feuilles sont employées comme aromates en cuisine, dans les marinades et dans l'assaisonnement du gibier. Les fleurs sont utilisées dans la confection des confitures. Il existe une recette d'eau de sauge (macération des fleurs dans l'alcool).
"Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin" dit l'adage.
On dira même de la sauge, qu'elle est capable de préserver des épidémies les plus mortelles. Voilà pourquoi elle devint la boisson fétiche d'un certain Louis XIV qui en buvait deux tasses chaque matin !
La sauge officinale affectionne les prairies sèches et les steppes rocailleuses.
Europe méridionale, en Europe médiane seulement échappée de cultures.
