Description

Asparagus albus, l'asperge blanche, est une espèce de plantes à fleurs appartenant au genre Asparagus, à la famille des Asparagaceae. C'est une asperge sauvage méditerranéenne.
C'est un arbuste dense et buissonnant de 50cm à 1.10m dont les tiges et les ramifications, anguleuses et flexibles, sont couvertes d'épines.
Les fleurs sont blanches, hermaphrodites, odorantes avec des anthères violettes .

Usages

L'Asparagus albus, également appelé asperge blanche, possède plusieurs atouts :

Saveur douce et délicate : Elle est appréciée pour sa saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec divers plats.
Richesse nutritionnelle : Elle est riche en vitamines A, C, E, K, en minéraux comme le potassium et le folate.
Potentiel antioxydant : Elle contient des composés antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires.
Résistante aux maladies : Comme la plupart des variétés d'Asperges, Asparagus albus n'est pas très affectées par les maladies ou les ravageurs.
Résistance face à la sécheresse : Puisque cette plante fait partie des plantes de garrigue, elle est totalement adaptée face aux épisodes de sécheresses.
Médicinal : c'est une plante diurétique, riche en nutriments ainsi qu'en fibres, elle soutient aussi le système immunitaire.

Écologie & habitat

On peut retrouver l'asperge blanche dans les zones rocailleuses du pourtour du bassin méditerranéen, où elle est surtout présente en Corse.

Sources

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