Introduction

Description

Générale

Participez à l'écriture collaborative de la description générale du taxon

Identification

Listez les caractères spécifiques permettant de déterminer ce taxon

Confusions possibles

Galinsoga quadriradiata

Références

Listez ici les ouvrages spécifiques à la description/identification de ce taxon.
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Biblio

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Ecologie

Rajoutez des informations sur l'écologie de ce taxon

Nomenclature

Rajoutez des informations sur la nomenclature, la classification et l'étymologie de ce taxon

Statuts de Protection

Rajoutez des informations sur la protection de ce taxon (autres pays, arrêtés départementaux ou communaux...)

Ethnobotanique

Utilisez les différentes sections ci-dessous pour décrire les liens entre ce taxon et l'Homme

Noms Communs

Colombie: Galinsoga parviflora = Guasca

Histoire

Rajoutez des informations sur l'histoire de ce taxon: son histoire, son origine, son introduction, etc.

Usage

Recette du Ajiaco santafereno (Colombie)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 8 blancs de poulet sans la peau
- 4 ailes
- 3 oignons
- 5 ciboules
- 2 feuilles de laurier
- 2 belles branches de coriandre fraîche
- du sel et du poivre
- 2 branches de Galinsoga parviflora
Il faut au moins 3 variétés de pommes de terre différentes pour faire ce plat.
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 750 g de rates
- 500 g de vitelotte (pommes de terre anciennes)

Pour l?accompagnement :
- 3 avocats
- 1 bol de crème fraîche épaisse
- 3 citrons verts
- un bouquet de coriandre
- 1 pot de câpres

Préparation :

1/ Eplucher toutes les pommes de terre. Couper les pommes de terre à purée en lamelles épaisses. Faire bouillir 14 tasses d?eau dans une grande marmite, ajouter les morceaux de blancs de poulet sans peau et les ailes, le laurier, la coriandre et les oignons épluchés et coupés grossièrement, les lamelles de patates. Saler et poivrer selon votre goût. Faire cuire à bouillon moyen pendant 30 min. Sortir le poulet et réserver. Normalement on ne sert pas les ailes. Vous pourrez les conserver pour une autre recette.

2/ Faire cuire séparément les épis de maïs dans de l?eau bouillante 5 à 8 minutes selon leur taille, les égoutter et les couper en tronçons, réserver.

3/ Ajouter les pommes de terre restantes avec les branches de Galinsoga parviflora dans le bouillon et laisser cuire 20 min. Baisser le feu, ajouter les épis de maïs et laisser frémir tout doucement pendant 10 min. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

4/ Disposer à côté des petits plats avec des morceaux d?avocat, des citrons verts, de la crème fraîche, de la coriandre ciselée et des câpres et chacun se ajoute selon son goût les ingrédients.

Ps : Ce plat se sert normalement dans une grosse assiette à soupe avec des morceaux de poulet des pommes de terre et du maïs.

Culture et arts

Les feuilles sont comestibles. En Colombie, on utilise la plante comme condiment, sous la forme de feuilles séchées, pour aromatiser une soupe locale, l'ajiaco. C'est aussi un ingrédient entrant dans la composition de certaines salades.

Repartition

Rajoutez des informations sur la répartition de ce taxon

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